Štítky blogu

Novinky

24.02.2026

VAKUOVÉ SÁČKY HLADKÉ NA SUCHÉ ZRÁNÍ MASA

V nabídce máme hladké vakuové sáčky na suché zrání masa rozměr 250x400 mm - vakuové sáčky na suché zrání masa . Taktéž Papírky ke zracím sáčkům (bal... číst celé

30.11.2025

Sous-vide vakuové sáčky

Dnešní den jsme aktualizovali vakuové sáčky hladké varné - SOUS-VIDE , máme v nabídce 3 typy varných sáčků - 80 mic. - použití až na 80°C po dobu 8... číst celé

19.02.2026

Balička pro domácnost - ACTIVA MagicVac

NOVINKA - VAKUOVÁ SVÁŘEČKA FÓLIÍ ACTIVA - ITALSKÝ VÝROBCE MagicVac, kvalitní stroj, 0% poruchovost. Doprava zdarma. číst celé

Zobrazit všechny novinky

Na naší prodejně můžete platit hotově, kartou , převodem.

Úvod
BLOG/PACKSERVIS
TIPY PRO SPRÁVNÉ VAKUOVÁNÍ

11.11.2026

TIPY PRO SPRÁVNÉ VAKUOVÁNÍ

Nejčastější chyby při vakuování jsou :

1. Použití nevhodných sáčků - závisí na typu vakuové baličky.

V případě vakuové baličky pro domácnost je nutné používat výhradně mřížkované/vroubkované vakuové sáčky. V případě použití hladkých vakuových sáčků nedojde k odsátí vzduchu (zavakuování).

V případě komorové baličky (vakuový stroj pro gastroprůmysl, průmysl) s průhledným plastovým víkem je vhodné používat hladké vakuové sáčky.

2. Neúplný nebo nedokonalý svár

V případě vakuových baliček pro domácnost je třeba v průběhu vakuování udělat vždy malou přestávku mezi jednotlivými sáčky , aby nedocházelo k přehřátí svařovací lišty a tím k nedokonalému sváru.

3. Vakuování tekutin, omáček , polévek

V domácích baličkách se nesmí vakuovat tekutiny, omáčky, polévky bez předchozího částečného nebo úplného zamrazení. Došlo by tím k nasátí tekutiny do vakuové baličky a jejímu nevratnému poškození .

V profesionálních vakuových baličkách je možné tekutiny vakuovat pouze po zchlazení . Vhodné je použít nerez šikminu, kterou vložíte do vakuové baličky a tím nedojde k vylití obsahu do komory.

4. Znečištěný nebo mokrý okraj sáčku .

Tato chyba vede k neúplnému/špatnému sváru na vakuovém sáčku. Tím může dojít k předčasnému zkazení zavakuovaných potravin.

5. Nadměrné naplnění sáčků potravin až po okraj .

Vakuový sáček je třeba naplnit pouze částečně, je nutné nechat alespoň 5 až 7 centimetrů volného místa z důvodu správného sváru . V případě vakuové baličky pro domácnost hrozí nasátí tekutiny do vakuovací komory.

6. Vakuování zeleniny

Zeleninu je třeba před vakuováním krátce povařit a následně rychle zchladit , aby nedocházelo k uvolňování plynů do sáčku (např. květák, česněk, brokolice)

7. Vakuování ovoce

Křehké (měkké) ovoce je vhodné před vakuování zamrazit (např. maliny, jahody,borůvky), aby nedošlo k jejich rozmačkání. Ovoce můžete nasypat na plech vyložený pečícím papírem, zamrazit v mrazničce a pak následně vsypat do dóz nebo sáčků.

V případě vakuové baličky pro domácnost je vhodné použít pulzní vakuování.

8. Vakuování horkých potravin.

Potraviny je třeba před vakuováním řádně vychladit . V případě vakuování horkých potravin se do sáčku uvolňuje pára, která může způsobit nedokonalý svár.

Při vakuováné horkých potravin v komorových baličkách degraduje olej, který je pak třeba častěji vyměnit.

9. Vakuování masa s kostí, ořechů

V případě vakuování masa s kostí nebo hrozí propíchnutí fólie buť při samotném vakuování nebo později po uskladnění .

V případě komorových balících strojů je vhodné používat pro tento případ vakuové sáčky vyšší tloušťky, např. 145 mic.

10. Správné používání vakuové baličky a dodržování servisních doporučení

Nejdůležitější je správné používání vakuové baličky, dodržování servisních doporučení u vakuových baliček profi - výměna oleje, teflonových pásek ....

Líbil se článek? Sdílejte ho s přáteli

Facebook